キンモクセイ blog

※ちょっと生真面目な文章です。

昨晩、common cafeで友人と久しぶりに会った。

いろいろな話をしていくうちに、
畑や小麦の話になり、
料理することや、食べること、
そしてその元となっている土地の事へと意識が移る。

作物は、
大地と切り離されパッケージされた商品となったとたん、
太陽の光や雨、
そしてどれだけの大地、手が関わってきたかが見えにくくなる。

目の前にある、約４００ｇのパン。
このとき、navetさんの美味しそうなカンパーニュがある。

この４００ｇのパンには、約半分・２００ｇの小麦が入っている。
一つの茎・穂についている小麦種子の量は約１ｇ。
小麦種子１粒は、成長途中に４，５本の茎に分かれて成長するため、
１粒からなる茎の束・１株は約５ｇ位の量の収穫となる。
ということは、２００ｇとは、小麦４０株分くらいということになる。
１株が必要とする土地は直径１０〜１５cm位なので、これが４０程居るということは、
大きなダイニングテーブル分くらいの土地が必要。

ひとつのパンを得るのに、こんなにも土地が必要。
これが、一つ数百円という世の中。
しかも、もれは小麦種子全部を使う全粒粉の場合で、
殻のふすまを除いた白い小麦粉の場合は、もっとロスが出る。

小麦を初めて育てたとき、
土地に対する、小麦収穫量のあまりの少なさに愕然とした。

とてもじゃないけど、普通にパンを作る量を賄いきれない。
そのときから、
アメリカやカナダ、オーストラリアのような、
広大でかつ工業的な栽培方法をとらないと、
今の小麦粉の価格は維持できないんだと痛感した。
国内の農家が、小麦を作らなくなった理由も見えた。

業務用の国産はるゆたか２５キロ袋も、
普通に使っている。
それが、約１ヶ月で無くなる。
昨晩話した友人の働くパン屋では、２５キロ袋を１日に何袋も使うという。
この一袋は、いったいどれだけの広大な土地を必要としているのだろう...

日々、食べるということ。
料理すること。
ご飯を食べ残すということ。
安いものを買い求めるということ。

実践し、見えていくものから汲み取っていくしかない。


最近は偽装が問題になっているが、
生産の場と人々があまりにかけ離れてしまった現実の功罪が大きいのではと思う。
「○○産」とされることで、元々の産地の方々や土地がないがしろにされ、
プライドは踏みにじられる。
外国産だって、それを育てている国の方々、その土地がある。
これは安心・安全とかいうよりも、人権問題に近い。


もうすぐ、大豆をいくつかの場所で蒔く。

どれだけの収穫があるのか。
次の年の種分を除いて、頂ける量はどれだけか。
そこから作れるお味噌や醤油は、どれだけになるのか。

天候-土地-作物-自分...

ぐるぐる全てが流れ、繋がる感覚を、
言葉でなく意識として、
大豆レボリューションでは捉えていけたらと思う。